Гайвань — так принято называть специальный кухонный сосуд, с помощью которого в Китае заваривается чай. Такое приспособление неоправданно отодвигается на второе место, затеняется чайником типа чаху. И такое отношение к обозначенному сосуду неоправданно. Ведь он не только ничем не уступает «сопернику», но по техническим свойствам даже превосходит его. Намереваясь на выгодных условиях купить гайвань отменного качества, рекомендуется обратиться за помощью в интернет-магазин Оtvar.by.
Преимущества гайваня
Описываемое заварочное приспособление, являющееся традиционным для китайской культуры, имеет ряд преимуществ:
- Обеспечивается быстрый слив заваренного чая, что имеет решающее значение, если в церемонии задействуются сорта, сразу же начинающие горчить при малейшей передержке.
- Отсутствует в конструкции носик.
- Эфирные масла, выделяющиеся из листьев, проявляются очень интересно и насыщенно на остывающей крышке из фарфора. Этот фактор имеет большое значение во время заваривания улунов, тем более минимально насыщенных и нежных сортов.
Особенности гайваня
Подобный сосуд принято считать сычуаньским изобретением. Дело в том, что обозначенная провинция практически не использует привычный для многих китайцев чаху. С этой целью задействуется описываемая посуда, в ней изначально чай заваривается, а позже и употребляется.
Если верить красивой легенде, появился описываемый сосуд у дочки известного губернатора Цуй Нин. Девушка боялась обжечь горячим напитком нежные пальцы, додумалась располагать чашку с ароматным напитком прямо на деревянном блюдце. Подобная история относится еще к Танской эпохе. Но, как показывают результаты археологических раскопок, при династии Хань в разных регионах использовались большие чаши для чая, оснащенные дополнительно крышкой и подставкой. Что касается привычной для нашего времени формы наподобие раскрытого элегантного цветка, она появилась уже при Цинской эпохе.
Если верить устоявшимся традициям, купить гайвань необходимо для приготовления зеленых сортов бодрящего напитка. Через небольшой зазор, отделяющий верхний край сосуда и крышку, чай пьется небольшими, слегка потягивающими глотками. Именно таким образом употребляется традиционный напиток в Сычуани на протяжении вот уже нескольких веков.
Нежные почки зеленого растения завариваются не в крутом и сильном кипятке, а в немного остывшей воде. Сегодня гайвань пользуется широким спросом, применяется в отношении практически любого сорта чая, является достойной заменой для стандартного заварника. Сосуд незаменим во время дегустации новых и незнакомых напитков.
Из советов специалистов следует, что в фарфоровой описываемой посуде лучше готовить желтые и зеленые, белые сорта, улуны со слабой ферментацией. Гайвань типа Жуяо или Дэхуа лучше применить в отношении красного чая, янь ча. Толстая керамика оптимальна под пуэры. Сосуды из стекла уместны для приготовления травяных и фитосборов.
