Как заваривать пуэр

Пуэр – уникальный китайский чай с изысканным вкусом и ароматом.  Он обладает целебными свойствами, помогает расслабиться или же, наоборот, взбодриться в зависимости от сорта. Обладает ни с чем несравнимыми характеристиками букета, которые порой раскрываются самыми невероятными сочетаниями.  Каждый ценитель этого напитка знает не только о его положительном влиянии на наш организм, но и о том, что для получения максимального наслаждения необходимо правильно заварить чай.  Ну а если вы все еще ищите лучшие сорта пуэра, предлагаем вам познакомиться с ассортиментом магазина otvar.by. Только здесь вы найдете многообразие вариантов, которые подойдут как настоящим ценителям чая, так и тем, кто только начинает свое знакомство с ним.

Для того чтобы ваш напиток получился идеальным на вкус, полностью раскрыл свой аромат и принес максимум пользы, важно следовать простым правилам, а также знать сколько заваривать пуэр.

В классической чайной церемонии мастера придерживаются определенных правил, однако в домашних условиях, они могут немного изменяться в зависимости от ваших индивидуальных вкусов и предпочтений. Не расстраивайтесь, если с первого раза, вам не удалось добиться нужной насыщенности. Помните, искусство заваривания чая — очень тонкое и изящное мастерство, которое требует частой практики.

Количество заварки напрямую зависит от объема вашего чайника. Так, например, на 150 мл. воды будет достаточно 10-12 гр. заварки.  Если вы хотите получить более мягкий, нежный вкус, уменьшите количество до 5 гр. (1-2 чайные ложки).

Проще всего отмерить необходимое количество, если вы выбрали рассыпчатый чай. Здесь обычно не возникает никаких трудностей. Гораздо сложнее дело обстоит с прессованным пуэром.  Часто «блины» хранятся по несколько лет, в связи с этим становятся жесткими. Их сложно разделить на отдельные части, поэтому нужно использовать специальный инструмент (шило для пуэра). Конечно, справиться с задачей можно и при помощи обычного кухонного ножа, однако лучше всего приобрести специальный. Он продается в специализированных чайных магазинах и предназначен исключительно для чая.

Для того чтобы ваш напиток получился вкусным, ароматным важно выбрать качественную воду. Она не должна содержать в себе привкуса хлорки или водопроводных труб. Классически для заваривания чая используют родниковую воду. Однако найти ее в современном мире достаточно проблематично. Кроме всего, она должна быть слабоминерализованная. Чем больше минералов в составе воды, тем она жестче, качество полученного напитка будет в разы ниже, чем вы могли получить изначально.

Также не стоит использовать воду, которая подвергалась кипячению более 1 раза, это также негативно отразится на вкусе напитка.

Оптимальным вариантом для заваривания пуэра является отфильтрованная вода, очищенная от примесей и минералов. Также вы можете приобрести бутилированный продукт.

Температура воды очень важна для раскрытия вкуса напитка. Она зависит от сорта чая напрямую. Так, например, шу пуэр заваривают при температуре 90 – 95 градусов. При меньших показателях он попросту не раскроется. Шен пуэр заваривают в температурном диапазоне 85-95 градусов. Температура зависит от возраста чая. Чем он старше, тем горячее должна быть вода.

Если вы зальете заварку теплой водой, то, вероятнее всего, вы попросту испортите чай. Он не сможет раскрыть аромат и вкус даже при длительном настаивании. Именно поэтому, если вы сомневаетесь в том, что сможете верно определить температурный режим, можно приобрести специальный термометр, хотя в большинстве случаев любители напитка обходятся без него.

Отвечая на вопрос как заваривать пуэр, стоит сказать об используемой посуде. Она играет далеко не последнюю роль в процессе. Традиционно для настаивания напитка использовали глиняный чайник или гайвань (чаша с крышкой). Сосуды из таких материалов достаточно плотные, толстые. Они долго сохраняют тепло, поддерживают температуру напитка, позволяя ему полностью раскрыть свой вкус и аромат.

Время заваривания зависит от сорта пуэра и ваших вкусовых предпочтений. Оно может варьироваться от 10-15 секунд до 3-5 минут, а иногда и больше. Важно также соблюдать меру. Не стоит разливать чай слишком рано или передерживать его. В первом случае вы получите простую воду с травянистым привкусом, во-вторых, чай повышенной терпкости, который не каждому придется по вкусу.

Самый распространенный метод заваривания чая. Является классическим и применяется во многих чайных церемониях. Для того, чтобы заваривать пуэр методом пролива, следуйте простым шагам:

1. Прогрейте чайник. Для этого необходимо залить чайник кипятком, подождать несколько секунд и слить воду. Это обязательная процедура перед началом заваривания. Она помогает чаю раскрыться быстрее, обеспечив равномерный прогрев. Кроме всего прогретый чайник будет дольше держать тепло.
2. Первое заваривание. Первое заваривание необходимо для того, чтобы очистить заварку. Стоит помнить о том, что пуэр, как и любой другой вид чая может содержать следы пыли и прочие нежелательные загрязнения, которые мы и смываем крутым кипятком. Для этого засыпьте необходимое количество чая в чайник. Слегка покрутите его, чтобы листочки равномерно распределились по всей таре, налипли на стенки. Кипятком залейте пуэр, подождите несколько секунд и слейте воду (не более 10 секунд). Не стоит жалеть первой заварки, она носит подготовительный характер и не несет в себе абсолютно никакой ценности.
3. Заваривание напитка. Самый главный этап, в процессе которого мы и получаем тот самый вкусный, насыщенный пуэр с благородным ароматом. Возьмите нагретую до необходимой температуры воду, залейте в чайник с заваркой. Подождите несколько минут и приступайте к дегустации. Заваривать напиток можно до 7 раз в зависимости от сорта. Как правило, вкус раскрывается полностью после третьей проливки. После 5 заваривания насыщенность постепенно угасает и идет на спад.  С каждым новым завариванием время ожидания перед дегустацией стоит увеличивать на несколько минут (в среднем в 1,5 – 2 раза дольше предыдущего заваривания).

После завершения чайной церемонии обязательно очистите чайник от остатков заварки, промойте его и уберите до следующего раза. Не стоит оставлять продукт внутри, так как он может испортиться, заплесневеть, снизить качество глиняной посуды.

Если у вас нет классического глиняного чайника или гайваня, не стоит огорчаться. Приготовить вкусный, ароматный пуэр можно и при помощи другой посуды.

Мастера чайных дел, негативно относятся к такому способу заваривания, аргументируя это полным отсутствием эстетики и нарушением традиций. Однако, если у вас нет времени на церемонии, а насладиться вкусным напитком хочется прямо сейчас, приготовьте кружку.

Она может быть абсолютно из любого материала – керамика, стекло и т.д. Это не имеет значения. Далее прогрейте ее небольшим количеством кипятка. Стенки кружки должны быть теплыми.  Вылейте воду и положите чая. На 200 мл будет достаточно 3 гр. заварки. Залейте горячую воду и подождите около 5 минут. После вы сможете насладиться вкусным, ароматным напитком.

Лучше всего использовать чайник из жаропрочного стекла. Так ваша церемония чаепития пройдет более эстетично. Но если такового нет, не расстраивайтесь. Подойдет и обычный вариант.

Поставьте воду кипятиться.  После закипания помешайте ее и добавьте пуэр. Обычно на 500 мл необходимо около 5-7 грамм чая. Подождите несколько секунд (20-30) и выключите огонь.  Не забудьте дать напитку настояться перед употреблением.  Для получения насыщенности среднего уровня хватает 5-7 минут. Если вы любите более терпкий чай, увеличьте данное время.

Френч-пресс имеется практически в каждом доме, поэтому можно прибегать к его использованию для заваривания пуэра. Для этого прогрейте емкость кипятком, слейте воду. Не забывайте, что стенки должны быть теплыми. Добавьте необходимое количество чая, залейте кипятком. По желанию можно слить первую воду спустя 5-9 секунд, таким образом промыв листья от пыли. Далее заливаем кипяток повторно и даем чаю настояться.  Помните, что готовый напиток нужно сливать полностью из тары перед повторным употреблением.

Если вы собрались на природу или в поездку, это не означает, что стоит отказывать себе в удовольствии насладиться великолепным, терпким вкусом пуэра. Возьмите термос, прогрейте его при помощи кипятка. Воду слейте. Отмерьте нужное количество чая. Как правило, на 1 литр воды берут около 10 гр. пуэра.  Поместите заварку в термос и залейте кипятком. Закройте крышкой. Такой способ заваривания позволит получить насыщенный, терпкий вкус, ведь напиток будет настаиваться дольше обычного, особенно если вы берете его с собой в путешествие.

Существует множество способов заваривания пуэра. Любители данного напитка изобретают все новые и новые способы для его приготовления, которые часто выручают при отсутствии времени или подходящих для чайной церемонии приборов. Мастера отрицают такие методы, являясь строгими приверженцами классических обрядов. Однако, стоит сказать, что несмотря на то, что заваривание пуэра в термосе, кружке или френч-прессе лишает вас эстетического наслаждения, вкус у чая остается прежним.

Помимо классического метода пролива, пуэр можно варить. Данный метод также широко применяется и любим многими гурманами. Однако, знаете ли вы, что варить его можно на молоке или на вишневом соке?  На сегодня известно множество вариаций рецептов, которые наполняют классический китайский чай новыми, необычными нотами.

Вишневый сок, добавленный в чай смягчает вкус и придает легкую кислинку, фруктовое послевкусие. Также по своему желанию вы можете добавить в напиток при приготовлении корицу и гвоздику.

1. Кипящей водой (200 мл) заливаем прессованный или рассыпной лист (около 3-5 гр. по вкусу). Оставляем вариться на медленном огне. Можно использовать жаропрочный чайник и специальную свечу.
2. По истечении 5 минут добавляем сок в пропорциях 1:1. По желанию можно добавить немного специй. Оставляем вариться еще 5 минут.
3. Даем настояться и приступаем к дегустации.

После приготовления напитку необходимо настояться не менее 20-30 секунд. Если вы любите более терпкие вкусы, время можно увеличить. Также можно отказаться от добавления воды, используя сок в количестве 400 мл.

Как вы уже могли понять, при заваривании пуэра можно использовать не только воду, но и дополнительные ингредиенты. Однако, для того, чтобы получить по-настоящему вкусный напиток, необходимо знать, с чем именно можно сочетать данный сорт чая.

Для проведения экспериментов по смешиванию рекомендуется брать шу-пуэр. Он наилучшим образом подстраивается под различные вкусовые вариации фруктов, ягод, трав (порой даже лучше, чем классический черный чай).  Его можно смешивать даже с компонентами, требующими длительного настаивания. Например, с шиповником или боярышником.

Шу пуэр отлично гармонирует с дополнительными вкусами, при этом не теряет своей уникальности и плотности. При длительном настаивании сорт не будет горчить, а добавки не смогут перекрыть его природный букет.

С пуэром отлично сочетаются:

• Малина;
• Клубника;
• Вишня;
• Шиповник;
• Персик;
• Лимон;
• и многое другое.

Данные компоненты можно включать в состав напитка при его приготовлении. Однако, помните о сочетаемости самих компонентов между собой, а также об их количестве.  Не стоит добавлять в пуэр, приготовленный на молоке, свежую малину или клубнику. Также, как и не стоит сочетать напиток, приготовленный на дыне или груше, с имбирем. Существует масса вариаций приготовления пуэра, не бойтесь экспериментировать и искать тот вариант, который покорит вас с первого глотка.